La Plantation: カンポットペッパー・香りを楽しむ胡椒

2018/01/31 03:04

2018年の胡椒収穫がはじまりました!

カンボジア・カンポット州La Plantationの胡椒の収穫は1月からピークを迎えます。今年も良質の胡椒がたくさん実りました!緑色の実は、成熟する前の胡椒です。ひとつづつ丁寧に手摘みし、天日乾燥させると【黒胡...

2018/01/21 03:40

弾ける食感とフレッシュな辛み。香りを楽しむ【塩漬け胡椒】from カンボジア

プチッと弾ける胡椒の実。フレッシュで刺激的な辛みが走り、口いっぱいに広がる奥深い豊潤な香り・・・。 コショウ好き、スパイス好き。お酒好き、美味しいもの好き。そして、丹精込めて作られたものに 価値...

2018/01/12 01:40

胡椒はどれでも同じでは!?  ← そんなことはありません!!

ほぼ、どんな料理にも使われる「しお」と「こしょう」。「しお」は、産地や製法によって味が異なることが広く知られています。こだわりをもって使っている方も多いのではないでしょうか?それと比べて、「こしょ...

2018/01/11 09:18

<黒・赤・白> 胡椒の色が違うのはなぜ?

La Plantationでは、黒・赤・白の胡椒(粒)を販売しています。この色の違いはどこからくるのかご存じですか?種類の違いでしょうか?いいえ、これらはすべて同じ胡椒の木からとれた同じ種類の胡椒の実から作られ...