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胡椒の王様と呼ばれる”カンポットペッパー”を フレッシュなまま塩漬けにしました。プチッとはじける食感と芳醇な香りが楽しめる「塩漬け胡椒」です。


≪ラプランテーションの「塩漬け胡椒」受賞歴≫
■モンドセレクション金賞受賞（2018）
■Best of Groumet Selection受賞（2018）
■雑誌「料理王国」100選 Top 10（2019）
■Epicures Bronze Medal受賞（2020）


カンポットペッパーは、カンボジア南部のカンポットとケップという小さな町でのみ生産される"世界一美味しい"ともいわれ、EUの地理的表示保護（PGI）を受けている世界で２例しかない胡椒の1つです。100年以上続く伝統栽培を忠実に守り、農薬や化学肥料を使わずに手作り栽培されています。

カンポットペッパーの収穫時期は、「1月1日～6月の雨季前まで」と決められています。
胡椒は房状に実をつけます。最初は、果実がジューシーな緑色の実がなり、徐々に赤く甘く熟していきます。

ラプランテーションの「塩漬け胡椒」は、手作業で収穫した緑色の実をその日のうちに塩漬けにしています。使っている塩はカンポット名産の自然天日海塩。まろやかで奥深い味が特徴です。ほどよくセミドライになった塩漬け胡椒は、ラプランテーションの秘伝の製法によります。柔らかいためそのまま食べることができます。噛んだ瞬間にプチッとはじける食感、芳醇な味とカンポットペッパーの爽やかな香り、刺激的ながらも棘がない辛さは、胡椒の概念を変えるほどの美味しさです。

ラプランテーション農園の塩漬け胡椒のファンは世界中にいます。

日本でも有名な三ツ星シェフである
■オリヴィエ・ローランジェ氏（Olivier Roellinger）
■ミシェル・トロワグロ氏（Michel Troisgros）

カンボジアのマスターシェフ
■Luu Meng氏

ミシュランシェフの
■Benoît Vidal氏
■Philippe Girardon氏

など、トップシェフにもファンが多く農園にも足を運ぶほどです。


「塩漬け胡椒」どんなお料理にも使っていただけます。


粒のままお酒の肴にしたり、お料理の仕上げや味のアクセントに。
いつもの胡椒に代えてお使いいただけるだけでなく、柔らかいためさらに幅が広がります。

・ステーキやローストビーフ、カルパッチョなどの仕上げ
・カルボナーラなどパスタ料理に
・麻婆豆腐や、シーフードの炒め物などの具材に
・マッシュポテト、スクランブルエッグの上にかけて
・クッキーやアイスクリームなどの甘いものに
・炊きたての白米、卵ご飯、納豆ご飯に相性抜群
・お茶漬け、雑炊などスープに香りが移り美味

など、ぜひ思いつくままにお使いください。



≪カンポットペッパーについて≫
フランス植民地時代から良質で知られたカンポット産の胡椒は、20世紀にはヨーロッパの高級レストランで広く使われていました。しかし1970年代の内戦によりその栽培は消失してしまいます。2000年を過ぎて故郷を追われた農民が再びカンポットに戻り、胡椒栽培が再開します。その後、「カンポットペッパー協会」が設立され、地域に100年以上続く伝統農法を忠実に守るための厳しいガイドラインも定められました。
“カンポットペッパー”の名を冠することが許されるのは、カンポットペッパー協会公認の農園が無農薬・無化学肥料で栽培し、厳しい基準を満たす胡椒のみです。
ラプランテーション農園のカンポットペッパーは、JAS有機、EU有機認証を取得しており、エコサート（フランス）、AB（フランス）、USDA（アメリカ）、などのオーガニック認証も受けています。（商品により、有機マークの有無が異なります）
https://www.kampotpepper.jp/blog/2021/02/03/000700

≪ラプランテーション農園について≫
「ラプランテーション」は、カンポットに魅せられたヨーロッパ出身の夫妻が立ち上げた農園で、ヨーロッパ基準に準拠した生産管理、品質管理を徹底しています。カンポットペッパーと同じ農園で、長胡椒（ヒハツ）やスパイス、ハーブ類も手作りで栽培しています。
胡椒栽培と共に、雇用促進や子どもたちの教育支援を行い、地域経済の活性化、SDGsの実現に尽力しています。2020年フェアトレード認定。カンボジアを代表するスパイスのトップブランドです。
https://www.kampotpepper.jp/blog/2021/02/03/000947

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●名称: 塩漬け胡椒
●原材料名: コショウ、塩
●内容量: ２５ｇ（１袋）
●原産国: カンボジア（カンポット産）
●製造者: La Plantation（ラプランテーション）
●賞味期限: 製造より２年
●保存方法: 直射日光、高温多湿を避けて常温保存してください。
●開封後: 乾燥を避けるため密封し早めにお召し上がりください。
●袋に少し多めに塩が入っていることがあります。保存期間を長く
保つために必要なものですが、このお塩も胡椒の香りがついていて
大変美味しいですのでぜひお料理にお使いください。

※50g、100gのパッケージもご用意しています。
※500g、1kgなどの大型パッケージや、小売りをご希望の場合など
お気軽にお問合せください。